À Prova de Fogo: Gastronomia do UNINTA realiza 2ª edição da competição culinária
Na última quarta-feira (19), o curso de Gastronomia do Centro Universitário Inta (UNINTA) promoveu mais uma edição do seu reality show de culinária, o “À Prova de Fogo”. O evento ocorreu no Laboratório de Gastronomia, localizado no Bloco C. Nesta segunda edição, 12 estudantes do curso competiram, acompanhados por convidados ilustres que compuseram o painel de jurados. O evento iniciou com a fala do coordenador do curso de Gastronomia, Prof. Me. Sávio Sampaio, que cumprimentou os convidados, participantes e a plateia presente. Em seguida, os participantes receberam uma panela lacrada, contendo o elemento surpresa, e foi anunciado o desafio da noite: criar canapés com a adição obrigatória de ampolas saborizantes. Os competidores foram divididos em seis duplas: Keyt Fernandes e Vinicius Ariel; Aline Avelino e Rosiane Oliveira; Michel Mesquita e Jair Marques; Márcia Cristina e Raphael Flores; Davilo Portela e Pedro Erick; e Vitória Vasconcelos e Luiz Torquato. Enquanto os participantes preparavam seus pratos, a Chef Louise Torres realizou uma aula-show, preparando um prato regional: pirão de queijos nordestinos e carne de sol na manteiga da terra, acompanhados de cebola roxa e crispy de alho poró, com degustação oferecida aos convidados. A mesa de jurados foi composta pelos docentes do curso de Gastronomia do UNINTA, Chef Karliano Pereira e Chef Louise Torres, a egressa da Gastronomia do UNINTA e campeã da 1ª edição do À Prova de Fogo, Mykaele Portela, a Diretora do Centro de Ciências Humanas e Exatas (CCHE), Profa. Me. Eliza Angélica Spíndola Rodrigues Ponte, e o radialista do Sistema Paraíso de comunicação, Ridyele Oliveira. Os Professores Chef Élcio Nagano, Chef Elba Cunha, Prof. Sommelier Carlos Artur, e a coordenadora de Relações Institucionais, Flávia Vasconcelos, também marcaram presença no evento. A dupla vencedora da noite foi Luiz Torquato e Vitória Vasconcelos, com o Canapé de tartar de filé mignon, acompanhado de uma ampola com molho de mostarda e mel. Todos os participantes receberam certificados de participação e um presente da Instituição e a dupla vencedora levou o troféu e uma premiação no valor de 500 reais. Segundo o coordenador do curso, Prof. Sávio Sampaio, o principal objetivo dessa ação é trazer os acadêmicos para a prática profissional e estimular a criatividade. “O nosso intuito é trazer a realidade dos Reality Shows que assistimos nas emissoras de TV para dentro da Universidade, para que nossos alunos tenham a oportunidade de colocar em prática sua criatividade e, acima de tudo, lidar com a pressão da profissão “, ressaltou.
Semana da Gastronomia 2024.1 destaca a cultura indígena na culinária brasileira
O Centro Universitário Inta (UNINTA) realizou, dos dias 11 a 14 de março, a Semana da Gastronomia 2024.1, realizada pelo curso de Gastronomia, que, nesta edição, teve como tema “A Herança Cultural Indígena na Culinária Brasileira”. A programação contou com palestras, workshops e encerrou com a V edição do Concurso Talento Gastronômico, que tem por objetivo reconhecer e premiar os talentos da graduação, valorizando a formação acadêmica. Na segunda-feira (11/03), a abertura do evento reuniu convidados especiais para uma mesa-redonda a fim de discutir o tema desta edição da Semana da Gastronomia. O professor Carlos Artur foi o moderador da discussão, que aconteceu no Auditório Professora Eliana Aragão. O segundo dia da programação, na terça-feira (12/03), contou com uma Feira Gastronômica e o workshop “Peixe moqueado com molho de tucupi e jambu”, com o Chef Élcio Nagano. Na quarta-feira (13/03), os workshops da vez foram “Ovo de Páscoa com recheio de banana”, com a Chef Elba Cunha, e “Queijadinha de coco babaçu”, com a Chef Cristina Pires. Na quinta-feira (14/03), o V Concurso Talento Gastronômico encerrou a Semana da Gastronomia 2024.1. A competição reuniu acadêmicos do curso em um festival de talento e sabores diversos. Para as avaliações, foram convidados a Dra. Renata Freitas; o jornalista Leew Vasconcelos; a Diretora do Centro de Ciências Humanas e Exatas, Prof. Me. Eliza Rodrigues; o Chef Karliano Pereira e o Prof. Me. Carlos Artur. A competição premiou o acadêmico José Dávilo com o 1° lugar, que apresentou o prato “Moqueca brasileira de peixe, acompanhada de pirão e farofa de banana da terra com castanhas e mix de farinha”. As demais posições, 2° e 3° lugares, ficaram com os acadêmicos Keyt Fernandes e Luiz Henrique, que apresentaram os pratos “Tacacá com drink de açaí” e “Filé de peixe com ervas e farinha de mandioca sobre redução de açaí com mel e sagu de manga e pérolas de tapioca”, respectivamente.
Acadêmicos de Direito e Gastronomia representam o UNINTA em intercâmbio internacional
Visando ampliar as vivências acadêmicas e explorar ainda mais o universo de suas graduações, os estudantes Isabel Hellwig, do curso de Direito, e Pedro Lucas, da Gastronomia, viajarão, neste mês de fevereiro, para representar o Centro Universitário Inta (UNINTA) durante o intercâmbio acadêmico no Instituto Politécnico de Bragança (IPB), em Portugal. A experiência, com duração de seis meses, marca o início de uma nova era de intercâmbios internacionais do UNINTA em parceria com instituições mundo afora. Para participarem, os acadêmicos, inicialmente, se inscreveram por meio de edital lançado pelo IPB, instituição na qual o UNINTA possui acordo de colaboração. Após selecionados, os estudantes escolheram quais disciplinas irão estudar e, durante o período de intercâmbio, os acadêmicos se tornam oficialmente alunos da instituição de destino, neste caso, o IPB. O intercâmbio acontece por meio de um programa desenvolvido pelo Núcleo de Relações Internacionais (NRI) do UNINTA, coordenado pelo Dr. Victor A. Carneiro. “O NRI tem a missão de lidar com todos os trâmites necessários e burocráticos para o estabelecimento de acordos de colaboração entre o UNINTA e Instituições de Ensino Superior fora do país, como Portugal, Espanha ou Inglaterra, por exemplo. É uma oportunidade excelente para os nossos estudantes vivenciarem experiências acadêmicas a partir de um outro olhar, de uma outra cultura, enriquecendo ainda mais suas bases acadêmicas”, ressaltou o prof. Victor. O programa conta também com um auxílio financeiro destinado aos acadêmicos selecionados para o intercâmbio, reforçando ainda mais o compromisso do UNINTA com uma educação de excelência, sempre incentivando seus alunos no campo da ciência, pesquisa e extensão.
Turma 12 do Curso de Gastronomia do UNINTA participa da Cerimônia do Dólmã
Nesta quinta-feira (01/02), os acadêmicos da turma 12 do Curso de Gastronomia do Centro Universitário Inta (UNINTA) participaram da Cerimônia do Dólmã, momento que marca o início das aulas práticas na graduação. O evento aconteceu no Auditório Eliana Aragão, onde recebeu os familiares e amigos dos estudantes. O Coordenador do curso, Prof. Esp. Sávio Sampaio, em seu discurso, reforçou o compromisso em oferecer aos acadêmicos uma graduação completa, rica em conhecimentos e experiências diversas nas práticas e nos estágios, além de desejar também os melhores votos aos futuros gastrônomos. “Acreditem, esses dois anos e meio passam rápido, muito rápido, aproveitem cada oportunidade de aprendizado, se joguem, vivam, experimentem, e façam valer esse esforço árduo da escolha por trilhar uma graduação”, disse o coordenador durante o evento. O dolmã não é só uma vestimenta, mas também um equipamento de Proteção Individual (EPI), portanto, o uso é obrigatório nas aulas práticas do curso. Além disso, a realização da cerimônia foi implementada para que os discentes de Gastronomia reconheçam a importância do uniforme para um profissional de cozinha. O evento contou ainda com a fala da representante da turma, a aluna Laíssa Ellen Bastos Bandeira. “Que esta nova etapa seja abençoada e leve. Que estejamos de corações abertos para as vivências que virão, com humildade, paciência e com os olhos fixos no objetivo. Pois cada um de nós tem um porquê para estar aqui e disso devemos lembrar quando a luta nos cansar e a vontade de desistir surgir. Este porquê deve nos sustentar e ser a renovação das nossas forças, naqueles momentos mais difíceis”, ressaltou Laís.
UNINTA recebe alunos de escola pública para conhecerem os cursos da Instituição
O Centro Universitário Inta (UNINTA) recebeu, na última sexta-feira (01/12), os alunos do 3° ano da EEMTI Maria Menezes Cristino, do município de Cariré. Os estudantes, recepcionados pela coordenadora de Relações Institucionais, Flávia Vasconcelos, realizaram um passeio pelas dependências do UNINTA, conhecendo o prédio e alguns cursos oferecidos pela instituição. Neste primeiro momento, os cursos apresentados aos estudantes foram Gastronomia, Jornalismo e Engenharia de Produção. O passeio institucional começou nos estúdios de Rádio e TV do curso de Jornalismo. Os estudantes conheceram, por meio do Prof. Me. Augustiano Xavier, coordenador da graduação, os locais de produção dos conteúdos do curso. Em seguida, houve o acolhimento oficial no Auditório Professora Eliana Aragão. Neste momento, houve uma apresentação do curso de Engenharia de Produção por meio dos professores Me. Alberto Rego Jr e Dr. Flávio Albuquerque Ferreira da Ponte. A visita continuou no curso de Gastronomia, liderada pelo coordenador, Prof. Esp. Sávio Sampaio, onde conheceram a cozinha das aulas práticas e as principais atribuições do profissional gastrônomo. Nesta sexta-feira (08/12), o UNINTA receberá os alunos da EEEP Gerardo José Dias de Loiola, de Forquilha. Desta vez, a visita guiada será pelos corredores do curso de Arquitetura e Urbanismo, permitindo aos visitantes conhecer mais sobre a graduação ofertada no Centro Acadêmico.
UNINTA realiza a Semana da Gastronomia 2023.2
O Centro Universitário Inta (UNINTA) realizou, entre os dias 11 a 15 de setembro, a edição 2023.2 da Semana da Gastronomia, com o tema “Riqueza e Diversidade da Cultura Alimentar Cearense” e uma programação variada que contou com palestras, workshops, feira de empreendedores e um concurso, premiando o melhor prato feito entres os discentes finalistas. Na segunda-feira (11/09), a abertura do evento contou com a participação do Chef Karliano Pereira, que abordou o uso do caju, considerado um “tesouro nordestino”, na criação de um pão com fermentação natural. Na terça-feira (12/09), foi a vez da instituição receber o lançamento do livro Ceará à Mesa, dos chefs Fernando Barroso (in memoriam), Bernard Twardy e do Chef Élcio Nagano, que é professor da graduação no UNINTA. O evento continuou na quarta-feira (13/09) com um workshop da Chef Louise Torres e o tema “Dicas de Empratamento”. Ainda na quarta, aconteceu a Feira de Pequenos Empreendedores, com a participação exclusiva dos acadêmicos do curso. Na quinta-feira (14/09), o IV Concurso Talento Gastronômico UNINTA premiou os melhores pratos a partir do tema “Comida de boteco com insumos presentes no cotidiano da gastronomia cearense”. “Foi uma semana vitoriosa, com nossos acadêmicos vivenciando experiências na gestão, empreendedorismo, aulas práticas e um concurso, tudo isso para estimular e mostrar a força deles aqui na instituição. Tenho certeza que essa Semana da Gastronomia ficará marcada na memória de todos os participantes”, declarou o Prof. Esp. Sávio Sampaio, coordenador do curso de Gastronomia. Finalizando a programação, nesta sexta-feira (15/09), os professores Carlos Artur e Eveline Ursulino, participaram do Programa Cozinha do Abraço, transmitido pelo canal oficial do UNINTA no Youtube.
UNINTA recebe lançamento do livro “Ceará à Mesa” escrito pelo chef e docente Élcio Nagano
No dia 12 de setembro, às 18h30, o Centro Universitário Inta (UNINTA) receberá o lançamento do livro “Ceará à Mesa – Sabores, Histórias e Receitas”, que tem como um de seus autores o professor do curso de Gastronomia e chef Élcio Nagano. O evento, que acontecerá no Auditório Central Oscar Spíndola Rodrigues, será aberto ao público. A obra nasceu da busca pela valorização da riqueza e diversidade da cultura alimentar do Ceará e é assinada juntamente com os chefs Fernando Barroso (in memoriam) e Bernard Twardy. Doze insumos que fazem parte da gastronomia cearense estão presentes no livro, como camarão, caju, queijo coalho e capote, entre outros, resultando em receitas ricas, além de sabor, mas também em identidade. O primeiro evento de divulgação aconteceu na capital Fortaleza, no último dia 21 de agosto. Agora, o momento chega ao UNINTA para apreciação da comunidade acadêmica, em especial, do curso de gastronomia da instituição, no qual Élcio integra o quadro docente. Serviço: Evento: Lançamento do livro Ceará à Mesa – Sabores, Histórias e Receitas Data: 12/09/2023 Horário: 18h30 Local: Auditório Central Oscar Spíndola Rodrigues Entrada: Aberto ao público
Inscrições abertas para a Semana de Gastronomia do UNINTA
Durante os dias 11 a 15 de setembro, o Centro Universitário Inta (UNINTA) realizará a Semana da Gastronomia 2023.2, que traz como tema “Riqueza e diversidade da Cultura Alimentar cearense”. As inscrições estão disponíveis através da página uninta.vc/semanadagastronomia. O evento contará com a participação de profissionais da culinária local em aulas show, concurso gastronômico, podcast especial, além do lançamento do livro do docente e chef de cozinha Élcio Nagano. Programação: Dia 11/09 18h – Abertura oficial da Semana da Gastronomia 2023.2 18h45 – Aula Show com o Chef Karliano Pereira Tema: O uso do tesouro nordestino na criação de um pão com fermentação natural. Dia 12/09 18h – Lançamento do Livro “Ceará à Mesa” Local: Auditório Central Oscar Spíndola Rodrigues 20h30 – 5º PicNic Gastronômico UNINTA Dia 13/09 18h – Aula Show com a Chef Louise Torres Tema: Dicas de empratamento profissional 20h30 – Feira de pequenos empreendedores (Discentes do Uninta). Local: Bloco D Dia 14/09 18h – IV Concurso Talento Gastronômico Uninta Tema: Comida de boteco com insumos presentes no cotidiano da gastronomia cearense. Dia 15/09 09h30 – Programa Cozinha do Abraço (transmissão pelo canal oficial do UNINTA no Youtube) Episódio: Cultura Alimentar cearense, com os docentes Carlos Artur e Eveline Ursulino
Professor do curso de Gastronomia do UNINTA lança livro sobre cultura alimentar cearense
O professor do curso de Gastronomia do Centro Universitário Inta (UNINTA) Élcio Nagano esteve, na noite desta segunda-feira (20/08), no auditório do Senac, em Fortaleza, para o lançamento do livro “Ceará à Mesa – Sabores, Histórias e Receitas”, em que o professor e chef de cozinha assina juntamente com os chefs Fernando Barroso (in memoriam) e Bernard Twardy. A inspiração para o projeto nasceu da busca pela valorização da riqueza e diversidade da cultura alimentar cearense, aliada à paixão pela gastronomia do trio de chefs, que resultou em uma série de estudos e pesquisas para a concepção da obra. Doze insumos que fazem parte da gastronomia cearense estão presentes no livro, como camarão, caju, queijo coalho e capote, entre outros, resultando em doze receitas ricas, além de sabor, mas também em cultura e identidade. O evento contou com convidados especiais, imprensa local e amantes da gastronomia.
Inscrições abertas para curso livre de Sushi com o Chef Élcio Nagano
O Curso de Gastronomia do Centro Universitário Inta (UNINTA) abre inscrições para o curso livre de Sushi, que será ministrado pelo Chef Élcio Nagano, no dia 18 de julho, às 18h, no Anexo D da instituição. A iniciativa busca unir história e culinária oriental, através da experiência do Chef Élcio Nagano, que ensinará diversas técnicas e cortes de um dos pratos mais famosos do Japão, o sushi. As inscrições podem ser realizadas pelo telefone (88) 99219-3439 ou pelo e-mail [email protected]. O valor do investimento é de R$250,00. Colaboradores e acadêmicos terão 10% de desconto. Serviço: Curso livre de Sushi Data: 18 de julho Horário: 18h Local: Anexo D do UNINTA Inscrições: (88) 99219-3439 ou [email protected]
